Naturwein ist kein offiziell definierter Begriff, mehr eine Philosophie. Es geht darum, den Weinen nichts hinzuzufügen und nichts zu nehmen. Biologisch erzeugte Trauben werden von Hand geerntet, spontan vergoren und dann unfiltriert und ohne Zusatz von Schwefel gefüllt. Die Weine sind lebendig und voller Strahlkraft. Wichtig ist es den beiden vor allem, Weine in die Flasche zu bringen, die unser Anbaugebiet, die Nahe repräsentieren. Die Weine sind filigran, elegant und pur. Es macht uns große Freude, zusammen neue Verarbeitungsmethoden auszuprobieren: Macération Carbonique, Kaltmazeration, kurze Maischestandzeiten bei den Weißweinen. Nun haben wir den vierten Jahrgang gefüllt und die Weine werden mit jedem Jahrgang spannender, feiner und seriöser, ohne den Spaß zu verlieren. Wir freuen uns sehr über die 2022er!Mit dem Jahrgang 2022 gibt es acht Weine: Weiss, Rot, Riesling, Muskateller, Spätburgunder – unsere Stillweine und Fizzy, Pink Fizzy und Cider – unsere Pet Nats. Die beiden Cuvées sind leicht, fruchtig und juicy und unsere persönlichen Hausweine für jede Gelegenheit. Früh geerntet haben sie wenig Alkohol und eine schöne, knackige Säure und dabei eine tolle Aromatik. Weiss ist Scheurebe, Bacchus und Müller-Thurgau. Rot ist Dornfelder und Regent. Die rebsortenreinen Weine spiegeln die Lagen wieder: Mandeler Dellchen und Mandeler Schlossberg. Unsere drei Fizzys sind Pet Nats, kurz für pétillant naturel, also natürlich prickelnd. Die erste Gärung wird auf der Flasche beendet und durch die Flaschengärung entsteht ein Perlwein, der leicht degorgiert wird. Alle Weine sind trüb.Viel Freude beim Probieren!

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